Mediterraner Gemüsekuchen vom Blech

Zutaten (4 Personen)

Für den Teig:

• 300 g Mehl (z. B. Weizen- oder Dinkelmehl)
• 150 g kalte Butter
• 1 Ei
• 3 EL kaltes Wasser
• 1 Prise Salz

Für den Belag:

• 1 kleiner Brokkoli (ca. 300 g)
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Handvoll Kirschtomaten
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 2 EL Kapern (abgetropft)
• 50 g schwarze Oliven (entsteint, geschnitten)
• 1 rote Chilischote (geschnitten, Kerne nach Wunsch entfernen)
• 150 g Feta (oder vegane Alternative)

Für den Guss:

• 3 Eier
• 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Oregano (getrocknet)
• 1 TL Basilikum (getrocknet)
• 1/2 TL Rosmarin (fein gehackt)

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

• Mehl, Butter, Ei, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und zügig zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Gemüse vorbereiten

• Brokkoli in kleine Röschen teilen, kurz in kochendem Wasser blanchieren (~3 Minuten), dann abgießen und kalt abschrecken.
• Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
• Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
• Kirschtomaten halbieren.
• Knoblauch, Kapern, Oliven und Chili vorbereiten.

3. Teig ausrollen

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) damit auslegen. Einen kleinen Rand hochziehen.

4. Guss vorbereiten

Eier, Sahne, Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum und Rosmarin in einer Schüssel gut verquirlen.

5. Gemüsekuchen belegen

• Das vorbereitete Gemüse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
• Knoblauch, Kapern, Oliven und Chili darüberstreuen.
• Den Guss gleichmäßig über das Gemüse geben.
• Den Feta zerbröseln und über den Belag verteilen.

6. Backen

Den Gemüsekuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis der Guss gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.

7. Servieren

Den Gemüsekuchen leicht abkühlen lassen, in Würfel/Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten.

Die Guacamole in einer kleinen Schale dazu servieren und warm oder kalt genießen.

Für die Guacamole:

• 2 reife Avocados
• Saft einer Limette
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 kleine Tomate (fein gewürfelt)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Avocados halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.
• Limettensaft, Knoblauch und Tomatenwürfel hinzufügen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Bis zum Servieren kühl stellen.

Guten Appetit!